NOS ENGAGEMENTS
SUIVEZ NOUS DANS NOTRE CHOIX D'UNE EXPERIENCE RESPONSABLE
La performance environnementale est au cœur de nos préoccupations et de notre activité quotidienne.
Notre volonté est de vous donner la possibilité d'être accompagné par un partenaire éco responsable concerné et actif.
NOS FOURNISSEURS ET PARTENAIRES
Notre équipe prépare chaque jour une cuisine composée de produits issus de producteurs locaux, éthiques et responsables.
Choisir des producteurs locaux et encourager le circuit court est un choix stratégique tant pour l’environnement que pour l’économie locale et la qualité des produits.
C'est un modèle de consommation durable, responsable et solidaire qui bénéficie à la fois aux producteurs et aux consommateurs.
LE BOEUF : AU FIL DE L'ANTE
Une ferme agroécologique
Née en janvier 2016, l’exploitation agricole de 60 ha est située sur la commune de Saint-Martin-de-Mieux, dans le Calvados, entre Falaise et Pont d’Ouilly, à la frontière des régions naturelles de la Plaine sud de Caen et du bocage de la Suisse Normande.
Leurs aspirations sont simples :
Mettre en place un système d’élevage écologique, économe et rentable.
Intensifier les interactions écologiques par l’association des espèces.
Développer la vente de proximité de viande de bœuf et de fruits, du producteur au consommateur.
LA VOLAILLE : LA FERME DE LA HOUSSAYE
La Ferme de la Houssaye représente 200 hectares au total : 120 ha pour le blé, le maïs et les pois, 20 ha pour les volailles élevées en plein air et 60 ha de prairies.
Ce principe garantit la traçabilité de l’alimentation pour l’élevage et la qualité des produits.
La récolte est stockée au sein de l’établissement afin de réaliser un aliment fermier.
Ils maitrisent toute la chaîne de production, de l’élevage de volailles à la vente.
LE COCHON : LA FERME DE CAILLOUET ET BARBAQUES
Leur exploitation : Santé et bien-être !
Le confort des animaux est une priorité à laquelle ils attachent la plus grande attention.
Les porcelets naissent au sein de leur exploitation et les truies sont élevées sur la paille.
Depuis 2010, ils ont entrepris une démarche technique et sanitaire afin de supprimer tous les antibiotiques depuis la naissance et pendant toute la phase d’élevage des animaux.
Sans nitrites, sans nitrates, sans additifs, sans conservateurs, sans colorants, sans arômes artificiels, sans polyphosphates, sans stabilisants, sans salpêtre,…100% MAISON
LE COCHON : EARL DU POMMIER SUR
Le gérant Ludovic Lemancel propose sa viande de porc de Bayeux à Pont Hébert depuis 3 ans. C'est une race normande en voie de sauvegarde, la seule race normande qui reste en France.
Ils sont nourris durant 18 mois (contre une moyenne de durée d'élevage de 5 à 6 mois en élevage intensif) en plein air, à base de céréales et légumineuses (pois), avec un ajout de betterave en hiver et d'herbe au printemps et en été.
Leurs cochons naissent sur l'exploitation et sont élevés et vivent en plein air dans leur ferme familiale.
LE POISSON : LES JARDINS DU
SAUMONNIER CHERBOURG
Saumon de France est un gage de qualité supérieure; Désignés « Producteur de qualité » par le Collège Culinaire de France.
La proximité entre la ferme et l’usine de transformation garantit une fraîcheur inégalable sur le marché du saumon en France. Leur circuit court permet à Saumon de France d’expédier les premiers colis le jour même de l’abattage. Ils respectent le FIFO (First In First Out).
Leur société est engagée dans une démarche éthique afin de donner à leurs saumons les meilleures conditions de vie possibles.
Soucieux du développement durable, GMG Saumon de France a mis en place plusieurs actions : Alimentation garantie sans OGM*, Suivi environnemental, Pas d’utilisation préventive de traitement antibiotiques.
LE POISSON : LES PECHEURS NORMANDS
Il n'y a pas que le saumon, consommer des espèces de saison, de la région et en circuit court est vital pour nos pêcheurs qui sont nombreux sur les côtes à proposer de la vente directe, il est aujourd’hui possible d’acheter responsable et au juste prix des produits de la mer.
Nos côtes nous offrent une belle diversité de pêche, nous privilégierons donc un approvisionnement local, en priorité sur les ports de Ouistreham et de Ports en Bessin pour les fruits de mer (étrilles, tourteaux, coquilles st jacques, …) et le poisson (roussette, dorade, cabillaud, lieu, maquereau, …)
LES LEGUMES : LES BONS LEGUMES DE SOPHIE
La passion du goût
Le respect de la Terre..
Sophie, Maraîchère de bien-être, produit des légumes rares ou oubliés, de saison, en agriculture raisonnée.
Installée sur une exploitation maraichère, elle cultive surtout des variétés anciennes de légumes.
Asperge verte - Agrumes - Légumes racines, vieilles variétés. Cultures de plein champ sans traitement
LES LEGUMES : LES JARDINS DES KAMI
Créé en janvier 2016, les Jardins des kami est une micro-ferme maraîchère biologique à Ouville-la-Bien-Tournée dans la Calvados. De la graine à l’assiette, ils sont attachés au lien entre producteurs et consommateurs.
Des volontés fortes les ont guidées :
- Agir pour une résilience écologique.
- Participer au maintien de la biodiversité et d’un sol vivant.
- Créer un modèle viable de ferme maraîchère sur petite surface.
- Produire avec des moyens simples mais efficaces.
- Offrir une alimentation locale, saine et artisanale.
Chaque légume est semé, cultivé, récolté à la main et vendu directement sur les marchés où leurs variétés originales et savoureuses ravissent petits et grands.
LES POUSSES ET HERBES : LES
PETITES POUSSES
Artisans producteurs, ils cultivent des micropousses de qualité de manière vertueuse à partir de graines Bio dans un substrat organique.
Située aux portes du Pays d’Auge, sur la commune de Gonneville en Auge, leur production est destinée au marché local via une distribution en circuit court à proximité de Caen, Cabourg et Deauville, ainsi que dans tout le département du Calvados.
Ils mettent leur exigence au service des gourmets locavores, des chefs et des restaurateurs de la région afin de leur proposer des produits au goût unique de qualité supérieure.
LA POMME DE TERRE : LA FERME DE L'ODON
C’est niché au cœur de la Normandie, à Tourville sur Odon près de Caen que la Ferme de l’Odon exerce sa passion pour la belle des champs.
Leurs pommes de terre sont cultivées exclusivement en France dont environ 90% dans notre tendre Normandie.
Pour ravir vos papilles, la Ferme de l’Odon vise l’excellence : de la sélection rigoureuse des variétés, au suivi de la production, jusqu’à la mise en sachet, ils maitrisent tout le parcours.
LES CEREALES ET HUILES :
POUSSES DE LA
Les bonnes choses de la Terre.
Chez Pousses de là, Ils cherchent à cultiver autrement pour s’adapter aux urgences environnementales, redonner plus de sens à notre existence et cultiver une nourriture saine.
Tous leurs produits sont bio ou en conversion à l'agriculture biologique (CAB).
LE CIDRE ET JUS DE POMME :
LA FERME DE BILLY
une culture écologique
A la Ferme de Billy, ils privilégient la qualité des fruits à la quantité. Des rendements maîtrisés au regard des quantités récoltées.
Attentifs au développement durable de leurs cultures et aux problématiques sanitaires et environnementales, ils œuvrent pour une culture raisonnée, dans le respect de leur environnement et du cahier des charges des AOP-AOC de Normandie.
Ils travaillent au quotidien pour trouver des alternatives responsables pour offrir des produits naturellement bons, sans conservateurs, sans additif. Ils n’utilisent pas d'engrais azotés – qui gonflent les fruits par rétention d’eau. Leur préoccupation est d’assurer la qualité gustative et nutritionnelle de leurs jus. Et de prendre soin ainsi de la bonne santé de leurs arbres et de leurs courageux travailleurs pollinisateurs : les abeilles et les bourdons.
LES PRODUITS LAITIERS : LA FERME DE LA FREMONDIERE
GAEC sur une exploitation laitière au centre du triangle Coutances - Périers - Saint-Lô. Le lait est produit grâce à leur troupeau de vaches de race normande, nourries essentiellement à l'herbe.
Stéphanie en charge de la transformation du lait, vous propose ses produits laitiers dans son point de vente à la ferme, sur quelques marchés locaux ainsi que dans le magasin "La Ferme Coutançaise" à Coutances.
Toute leur gamme est fabriquée sur place, chaque matin après la traite. Crème, beurre, desserts....goûtez-les, votre gourmandise ne sera pas déçue !
LA FARINE : LA FARINE DE VALENTINE
Découvrez La Farine de Valentine, une farine née d'une passion pour l'agriculture locale et durable. Cultivée avec soin dans le cœur de la Normandie, là où le blé est semé sur ses terres, cette farine est le fruit d'un savoir-faire authentique et d'une méthode de mouture traditionnelle.
Grâce à la meule de pierre, chaque grain de blé est écrasé avec délicatesse, préservant ainsi tous ses arômes et nutriments. Le résultat ? Une farine riche, savoureuse et pleine de caractère, idéale pour les pains, pâtisseries, et toutes créations culinaires.
Authentique, locale et d'une qualité supérieur, la Farine de Valentine incarne l'harmonie parfaite entre la nature, le terroir et notre cuisine.
MERCI SINCEREMENT
Nous tenons à exprimer notre sincère gratitude et à remercier chaleureusement tous nos producteurs locaux pour leur travail exceptionnel et leur engagement en faveur d’une production éthique, locale et responsable.
Grâce à leur dévouement, leur passion et leur respect des valeurs essentielles telles que la durabilité, la qualité et la transparence, ils contribuent à préserver notre environnement, à soutenir notre économie locale et à offrir des produits de haute qualité à nos consommateurs. Leur travail ne se limite pas à la simple production ; il s'agit d'un véritable engagement pour un avenir plus juste et respectueux de la nature.
Merci pour votre professionnalisme, votre éthique et votre implication. Vous êtes les véritables artisans de la transition vers une consommation plus responsable et plus consciente, et nous sommes fiers de soutenir votre travail et de le faire découvrir à nos clients.
VAISSELLE
Quelque soit la prestation demandée, nous n'utilisons pas de matériel jetable en plastique non recyclable. Hormis les serviettes de table et les protections de fonds de plateaux qui sont à recycler, nous privilégions des matériels réutilisables pour les contenants, que ce soient la vaisselle, les plateaux, les verres ou les couverts.
nos emballages et notre vaisselle réutilisables reflètent notre engagement pour une consommation durable, et nos coffrets "Signature" sont livrés avec une vaisselle en porcelaine réutilisable accompagnée de sets tissés et de plateaux en bambou, le tout consigné et livré en caisson isotherme pour une présentation élégante de qualité et réutilisable.
Nous faisons appel à des fournisseurs dont les produits sont fabriqués à partir de matériaux recyclés et recyclables.
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